Главная сложность новогоднего стола в том, что на нём одновременно живут еда, посуда, свечи и украшение. Побеждает тот порядок, при котором сначала кладут крупное, а мелочь добавляют в оставшееся место.
С чего начинают: скатерть или голое дерево
Скатерть даёт спокойный фон и приглушает звук посуды. Лён и хлопок мнутся, но выглядят живыми, плотная синтетика держит форму и легче отстирывается.
Деревянную столешницу можно оставить открытой, если она красивая. Тогда роль скатерти выполняют дорожка по центру и салфетки под приборы. Такой стол собирается быстрее и легче убирается.
Высота украшения по центру
Правило одно и оно жёсткое: композиция по центру не должна перекрывать лица сидящих напротив. Рабочая высота до 25 см, если стол обычной высоты и гости сидят.
Высокие подсвечники допустимы, когда пламя оказывается выше линии взгляда, то есть от 45 см. Средняя высота от 25 до 40 см как раз бьёт в глаза и мешает разговору.
Дорожка, композиция или цепочка предметов
Центр стола оформляют одним из трёх способов.
- Хвойная дорожка вдоль всей длины. Подходит длинному прямоугольному столу, оставляет место под тарелки по краям.
- Одна композиция по центру. Работает на круглом и квадратном столе.
- Цепочка из трёх или пяти небольших предметов через равные промежутки. Гибкий вариант: часть можно снять, когда принесут горячее.
На узком столе от центра лучше отказаться вовсе и перенести украшение на приборы: веточка на салфетке даёт праздник и не занимает место.
Свечи: сколько и какие
Свечи дают вечеру свет, который не даёт люстра. На столе на шесть человек хватает от трёх до пяти источников.
- Низкие свечи в стекле безопаснее всего рядом с едой и не слепят.
- Тонкие высокие свечи красивы, но капают: под них нужны подсвечники с широким основанием.
- Свечи без запаха обязательны там, где едят. Ароматические спорят с едой и портят вкус.
Между свечой и хвоей оставляют от 20 до 30 см. Композицию с хвоей и свечой в середине обычно собирают так, чтобы свечу можно было вынуть.
Посуда, свет и текстиль для стола
Праздничным делают один слой: если посуда с рисунком, текстиль берут однотонный.
Посуда и приборы: спокойная база плюс один акцент
Праздничным делают один слой, а не все сразу. Если тарелки с рисунком, скатерть и салфетки берут однотонные. Если скатерть яркая, посуда белая.
Классическая база выглядит так: подстановочная тарелка, основная, приборы по сторонам, бокал справа сверху, салфетка на тарелке или слева. Всё остальное это украшение, и его добавляют в последнюю очередь.
Салфетки, кольца и карточки
Тканевая салфетка выглядит дороже бумажной и не улетает от сквозняка. Кольцо для салфетки решает сразу две задачи: держит форму и работает мелким украшением.
Карточки с именами нужны не для этикета, а чтобы рассадка не решалась в дверях. На семейном столе достаточно двух или трёх карточек для гостей, которые пришли впервые.
Что убрать перед подачей
- Всё, что выше 25 см и стоит в центре.
- Ароматические свечи.
- Мелкий декор с тарелок: он мешает и теряется.
- Лишние бокалы, если напиток один.
Стол считается собранным, когда на нём остаётся место для тарелок и локтей. Это проверяется просто: поставьте посуду на все места до того, как разложите украшение.
